12月10日，国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告，彻底终结了“辣条”标准的“南北之争”。公告从统一“辣条”类食品分类为“方便食品(调味面制品)”、加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖等六个方面对加强调味面制品质量安全监管提出要求。

　　按照公告，今后“辣条”要统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理，凡与此不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。生产企业要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。

　　“辣条”，或许是最具争议的零食，有的人赞它为绝妙小食，有的人视之为垃圾食品。

　　“辣条”最开始是从湖南平江传开来的，它的前身是五香酱干。一次偶发事件，酱干的原料从大豆变成了面粉，改进生产工艺，用单螺杆挤压机械加工，再加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，创新发明出了麻辣味的面筋，便造就了最早的“南派辣条”。

　　小吃在老百姓的舌尖迅速传播。在千里之外，跟不产小麦的平江不一样，河南却是中国有名的小麦基地，堪称“辣条”的天选之地，很快“北派辣条”应运而生。从“北派辣条”落地生根的那一刻起，它就开始和“南派辣条”开始了分庭抗礼。

　　随着“辣条”市场的蓬勃发展，问题也随之而来。2007年以后，全国各省根据各自地区行业发展情况，陆续公布了不同的地方标准。从此，“南派”与 “北派” 标准相互分立。它们一个叫“挤压式糕点”，一个叫“调味面制品”。

　　从2018年5月由国家卫健委发布《食品安全国家标准调味面制品》(征求意见稿)，一年多过去了，这份“难产”的国标依旧没有发布。

　　在国家标准尚未正式执行之前，各地的“辣条”生产厂家都按地方标准生产。可问题是各个地方现行的相关标准并不统一，添加剂使用的种类以及用量都有所差别，让许多辣条成了在生产地合格、在异地抽检不合格的“怪胎”。

　　河南的地方标准将“辣条”归入“膨化食品类、糕点类”，允许使用山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐这两种防腐剂。然而仅2018年5月以来，因为被检出山梨酸钾和脱氢乙酸，河南产辣条就曾被山西、贵阳、宁波等多地的市场监督管理局和食药监局点名。

　　除了添加剂使用混乱，在产品标称上也是五花八门。有的标称“方便食品”，有的又标称“调味挤压糕点”，消费者选购起来也是一头雾水。

　　随后漯河市食品安全协会于2019年8月发布了《调味面制品》团体标准立项公告，经过调研、立项、起草、征求意见，专家评审论证，通过了该团体标准的审定并于2019年10月19日发布实施。

　　而此次《市场监管总局关于加强调味面制品质量安全监管的公告》可谓给长久以来纷纷扰扰的南北辣条之争画下句号，将之前冲突的焦点彻底明晰。

　　监管部门一律对“辣条”类食品统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，杜绝之前的产地合格、在异地抽检不合格的“怪胎”。生产企业也明确按照GB2760使用添加剂，GB14881控制生产过程卫生管理。

　　后续，让我们期待《食品安全国家标准  调味面制品》国家标准的发布，真正落地，进一步规范“辣条”产品行业吧。